Eva Schenk hat an der Universität Bamberg Anglistik, Kommunikations- und Politikwissenschaft studiert.

Im Anschluss war sie bei der Versicherungskammer Bayern und der Virtuellen Hochschule Bayern beschäftigt, unter anderem in der Unternehmenskommunikation und im Projektmanagement.

Seit 2018 arbeitet sie bei der Bayern Innovativ GmbH im Team Marketing-Kommunikation und ist dort schwerpunktmäßig in den Bereichen Pressearbeit und Social Media tätig.